Gnocchi di zucchine e patate

Si si lo so, sono assenteeeeeeeeee, in questo periodo poca voglia di fare, per me dopo l'anno ininterrotto di lavoro, è sempre così.

Comincio a fine giugno, forse anche un pò prima, ad essere ko, sia fisicamente che mentalmente.

Vabbè dai prendiamola con filosofia, prima o poi arriveranno le vacanze!!!

Ieri Libera del meraviglioso blog "Accanto al camino", mi ha mandato per la raccolta Zucchine in fuga.., i link delle ricette da lei postate! Grazie tesoro :D

Guardando le ricette ho trovato gli gnocchi di zucchine, e mi sono detta, bene da provare.

Detto , fatto...ovviamente io che sono una pasticciona in cucina, ho fatto delle modifiche, ma il risultato è stato molto apprezzato, mi sa che li rifaccio e me li congelo.

Perdonatemi se molte volte non metto le dosi esatte degli ingredienti, ma vado spesso a occhio.

In questa ricetta Libera ha usato :

600 g zucchine (io ne ho usate 3 abbastanza grosse, non so a che peso corrispondano)

2 patate medie lessate schiacciate (mia aggiunta)

parmigiano grattugiato (mia aggiunta)

1 mazzetto basilico

1 scalogno

olio evo

sale,pepe

150g farina

1 uovo

Tritare scalogno e zucchine , aggiungere olio, farle rosolare.

Salare, pepare e aggiungere il basilico.

Tritare col minipimer.

Aggiungere l'uovo, la farina, sale e pepe.

Impastare e formare gli gnocchi!!!

Servire con un sugo a piacere.

Io ho fatto tutto come Libera, ho solamente aggiunto alle zucchine minipimerizzate :D, due patate schiacciate e del parmigiano grattugiato.

L'impasto risulta abbastanza morbido, quando ho steso per tagliare gli gnocchi, ci ho messo sotto della farina di semola, x non far attaccare l'impasto.

Basta qualche minuto perchè si asciughi un poco.

Come vedete dalla fotografia, ho servito questi gnocchi, con zucchine trifolate, con l'aggiunta di creme fraiche!

Anche con questa ricetta partecipo alla nostra raccolta Zucchine in fuga...