Pennette con peperoni rossi e ricotta

L'estate è finita??? Speriamo!!!
Tra vacanze, sole, mare, piscina, aria condizionata, giochi olimpici, parlare con Siri,  ai fornelli ci sono stata ben poco, accensione del forno abolita :D
Qualche giorno fa nel frigorifero ho intravisto due peperoni rossi, prossimi alla dipartita...
Il problema era trovare una ricetta e spadellare il meno possibile!

Ingredienti x 2/4 persone (dipende dalla fame ..o dalla dieta)

2 peperoni rossi
125 g ricotta
pesto ( 2 cucchiaini ma anche più)
parmigiano grattugiato
olio extra vergine oliva
sale

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Lavare i peperoni, tagliare a metà, eliminare i semini.
Quando l'acqua bolle, salare e tuffare le falde di peperoni.
Far cuocere per circa 5-10 minuti, verificare con una forchetta che siano tenere.
Togliere, scolare e mettere nel Bimby o nel frullatore.
Aggiungere la ricotta, due cucchiaini di pesto, olio e parmigiano grattugiato.
Nel Bimby 1min.  Vel. 7. o frullare finché non risulta una crema.
Cuocere la pasta e condire col sughetto!
A noi è piaciuta molto :D